餐饮管理者怎么做好管理

实际上，管理的重点不在于“人”，而在“关系”。而管理的难度，不单单只有向下，还包括了管理你的上司、管理你的同事、管理外部关系。还有，很重要的，管理你自己。

 

管好自己：做好形象管理

 

不管你是真情还是假意，外在形象是大家与你接触的底线，你希望在别人眼中是什么样子，那就让自己往那个方向努力吧！

 

简单的作法就是要有威严，时间久了就变真的了。我们其实一直在表演，对待父母是一种方式，对待老板、朋友又是另外一种方式。只是某些时刻，要学会有意识地“装模作样”。

 

想要显示你的热情，可以抬头挺胸，自然提振你的精神，也提醒了自己展现积极态度；与人握手时，想要强调你的真诚，就多握一会儿；想要营造亲民意象，那么或许可以尝试幽自己一默，自我解嘲一番。

 

向上管理：管理你的老板

 

与老板相处是艺术，彼得·德鲁克提供了十个秘诀，帮助你做好向上管理：

 

1. 自信，不自傲；

 

2. 尊重，不卑下；

 

3. 服从，不盲从；

 

4. 决断，不越权；

 

5. 亲近，不亲密；

 

6. 多听，但不等于闭嘴；

 

7. 不居功；

 

8. 勇于表现自己，但不可锋芒毕露；

 

9. 坚定不移地支持；

 

10. 无私、顾全大局。

 

向下管理：管理你的部属

 

有人认为“顾客就是上帝”，对管理者来说，下属才是真正的上帝。

 

搭建舞台，让员工发挥所长、乐在工作，是管理者的职责所在。在此之前，明确定义团队的工作目标，将有效避免部属无所适从、揣摩上意所造成的无效率。赏罚分明则有助于员工正视自身的责任与使命，同时也将从工作中获得成就感，为自己的工作感到自豪。

 

横向管理：管理你的同事

 

部门间的合纵连横，往往是管理中很容易被忽略的一环。但是管理学中有名的“木桶原理”告诉我们，如果把各个关系当作是圈住木桶的木板，决定木桶盛水量多少的，不是长的木板，而是短的那一块。补强被你忽略的同侪管理，避免成为木桶的大漏洞。

 

对外管理：管理外部关系

 

世界很小，待人要更好，时时结好缘，总会有意想不到的助益。

 

总结这五大关系，其实只要掌握七大原则，就可以让你从上到下、从内到外，面面俱到地打好关系，工作起来将更为轻松愉快。

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