包子的花式做法，过年九龙王不营业也能吃上包子啦！

一个月左右，农历新年就来啦

有些小伙伴就开始发愁啦

过年期间九龙王不开门，早餐吃啥啊

别着急，小编找了几种包子的花式做法

过年在家，自己动手

（ps，可以一次多做放冰箱保存哦）

做包子前，发面是必不可少的，先来学习一下哦

用面肥发面（通常叫大碱发面）

把面肥用水先泡开然后把面粉倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味，稍微有一点点碱味，再醒半小时既可，蒸时锅内放点醋以免蒸出的包子皮有花点， 要用凉水把包子放进去再通电.

用酵母发面（通常是快速发面法）

配料：

面粉500克，干酵母3克泡打粉5克，豆油1两，温水 （250克--300克）根据面粉的吃水量，糖20克

做法：

（1）将面粉倒在案板上，加入干酵母，泡打粉，糖，拌合均匀，扒坑

（2）在坑内加入温水，放入豆油.抄拌揉合成面团稍醒.大约1 小时左右

（3）待面醒好后，做成自己想做的包子，馒头，花卷

（4）把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.再插电蒸13分钟既可。

食材：

200g卤五花肉、500g面粉、适量油、适量盐、适量酱油、适量酵母、适量韭菜、适量粉条。

做法：

11.条用温水泡软后切碎并倒入酱油腌渍1小时、择洗干净的韭菜切小段、卤五花肉切小丁。面粉用酵母饧发，把腌渍好的粉条，韭菜段、卤五花肉丁盛到小盆里；

2.倒入两汤匙油、适量精盐后拌匀；

3.把饧好的面团揉匀上劲后，揪成比平时饺子剂子稍大的面剂、擀成薄片；

4.包入调好的馅料，收边包好；锅里洒入少许油，锅热后把包好的包子码放好；

5.等包子稍定型后沿锅边倒入稀稀的面水，盖上锅盖开大火；

6.等包子熟了，面水快干的时候再转圈倒入油，改小火。等面水成糊咯吱了即可出锅（用一大尺寸的盘子盖在包子上，用手按住盘子，反转过锅来即可）

食材：

250g中筋面粉、80ml鸡蛋、40g黄油、75g白糖、250g奶黄馅、25g奶粉、10g吉士粉、10g澄粉、3g干酵母。

做法：

1.黄油置室温软化；用打蛋器低速搅打至顺滑；加入白糖搅打至发白；

2.分两至三次加入打散的鸡蛋，搅打均匀；所有的粉类混合过筛，加入盆中；拌成均匀的面糊；

3.上蒸锅蒸30分钟左右，其中每间隔10分钟取出一次，用打蛋器搅散后再上锅蒸；

4.蒸好后趁热搅散，然后用橡皮刮刀翻压至光滑平整，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上；

5.将面粉、水、酵母置于面包机中，选择和面程序，搅打35-40分钟；

6.将打好的面团取出，案板上抹少量油，揉和成光滑的面团；

7.置于盆中，包上保鲜膜，置于28度烤箱或者室温，发酵至2倍大；

8.取出排气，重新揉圆，将面团搓长条状分出小剂子，擀成圆形面皮；

9.将冰箱里的奶黄馅取出，取一小坨奶黄馅搓成圆形小球，置于面皮中间；

10.蒸锅注水烧上汽，将包子放入锅内；盖上锅盖，大火蒸15分钟左右即可。

食材：

100g猪皮、250g中筋面粉、300g猪前夹肉、1个鸡蛋、适量盐、适量料酒、适量生姜、10ml生抽、10g生粉。

做法：

1.将猪皮清洗干净，分切成小片；用刀口将猪皮的正反两面刮干净；

2.汤锅内注入清水，煮沸后下入猪皮；氽至猪皮打卷时捞起滤干；

3.切成小丁；重新注一锅清水，煮沸后下入皮丁；加入料酒和盐，搅拌均匀；

4.盖上盖，小火焖2个小时；（或者高压锅25分钟）将煮好的肉皮汤，滤出皮丁；

5.倒入带盖容器中，冷却后放入冰箱冷藏2小时以上；将冻好的皮冻取出倒扣；切成碎末状；

6.将所有面团材料混合，揉成光滑均匀的面团，盖上湿布饬20-30分钟

7.猪肉、鸡蛋、料酒、少量姜片加入料理机内，搅打成肉泥；

8.取一大碗，将肉泥与切碎的皮冻混合，加入生抽、盐、生粉拌匀；

9.将面团搓成长条，分切成小剂子，擀成薄薄的圆形面皮；包入肉馅，打褶包成小包子；

10.蒸笼内垫扫油，将包子均匀的摆入蒸笼内；锅中水煮沸后，放上蒸笼，旺火蒸5分钟即可；

11.生姜切丝，加入镇江香醋中，汤包蒸好后，蘸食即可。